crédit photo : Karissa Paré

Muhammara – trempette syrienne aux poivrons 

8 portions

Ingrédients

3gros poivrons rouges
200 ml (¾ tasse)noix de Grenoble
500 ml (2 tasses)chapelure fraiche nature
1petit piment fort, épépiné
2gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe)mélasse de grenade
30 ml (2 c. à soupe)jus de citron
5 ml (1 c. à thé)cumin en poudre
Au goûtsel
Au goûtpoivre noir moulu
30 ml (2 c. à soupe)huile d’olive

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les poivrons entiers sur la grille au centre du four et cuire de 10 à 15 minutes. Tourner à mi-cuisson pour griller uniformément. Retirer du four et laisser refroidir.
  2. Éplucher et épépiner les poivrons. À l’aide d’un papier absorbant, en retirer l’excès d’eau. Réserver.
  3. Dans un poêlon, griller les noix à sec 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles brunissent.
  4. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les poivrons, les noix, la chapelure, le piment, l’ail, la mélasse, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Incorporer doucement l’huile et poursuivre le mixage jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  5. Dans des assiettes, servir la muhammara avec des pitas ou accompagnée de crudités.
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