Voici ma recette de Muhammara!
8 portions
Ingrédients
3 gros poivrons rouges
200 ml (¾ tasse) noix de Grenoble
500 ml (2 tasses) chapelure fraiche nature
1 petit piment fort, épépiné
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) mélasse de grenade
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) cumin en poudre
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les poivrons entiers sur la grille au centre du four et cuire de 10 à 15 minutes. Tourner à mi-cuisson pour griller uniformément. Retirer du four et laisser refroidir.
- Éplucher et épépiner les poivrons. À l’aide d’un papier absorbant, en retirer l’excès d’eau. Réserver.
- Dans un poêlon, griller les noix à sec 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles brunissent.
- À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les poivrons, les noix, la chapelure, le piment, l’ail, la mélasse, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Incorporer doucement l’huile et poursuivre le mixage jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Dans des assiettes, servir la muhammara avec des pitas ou accompagnée de crudités.
