Pâques est une fête célébrée à travers le monde avec des traditions culinaires riches et variées. Ancrées dans les croyances religieuses et les coutumes culturelles, ces pratiques alimentaires marquent la fin du carême et le retour du printemps.
En France, l’agneau est au cœur du repas pascal, notamment sous forme de gigot rôti aux herbes. Cette tradition fait référence à l’agneau sacrificiel dans la tradition chrétienne. Les œufs en chocolat, quant à eux, symbolisent le renouveau et la fertilité et sont cachés dans les jardins pour le plaisir des enfants.
En Italie, la Colomba di Pasqua, un gâteau en forme de colombe, est un incontournable. Préparée avec une pâte levée et garnie d’amandes et de sucre perlé, elle représente la paix et l’espoir. Dans le sud, la Pastiera napoletana, une tarte à base de ricotta, de blé et de fleur d’oranger, est dégustée en famille.
En Espagne, la Mona de Pascua est un gâteau sucré décoré de chocolat et d’œufs en sucre, offert par les parrains et marraines à leurs filleuls. Dans certaines régions, on déguste également des plats à base de morue, en souvenir des restrictions alimentaires du carême.
En Grèce, la fin du jeûne de Pâques est marquée par le magiritsa, une soupe préparée avec des abats d’agneau, consommée après la messe de minuit. Le tsoureki, une brioche sucrée parfumée au mahlep et décorée d’œufs rouges, est également une spécialité incontournable.
Aux États-Unis et au Royaume-Uni, l’agneau rôti est souvent au menu du repas pascal. Les hot cross buns, des petits pains épicés ornés d’une croix en sucre ou en glaçage, sont consommés le Vendredi saint en signe de tradition chrétienne.
Dans plusieurs pays d’Amérique latine, le poisson et les fruits de mer sont privilégiés durant la Semaine sainte. Au Mexique et en Argentine, on retrouve les empanadas de vigilia, des chaussons farcis au thon ou aux épinards, respectant l’interdiction de viande rouge avant Pâques.
Dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, la fête de Pâques est marquée par des repas festifs en famille. Le riz au poulet, préparé avec des épices locales, est un plat couramment dégusté. Les beignets sucrés, parfois accompagnés de miel ou de lait concentré, sont également populaires.
En Russie et en Ukraine, Pâques est célébrée avec le kulich, un pain brioché décoré d’un glaçage sucré et d’amandes. Le paskha, un dessert à base de fromage blanc, de fruits secs et de miel, est préparé en hommage à la résurrection du Christ.
À travers le monde, Pâques est une occasion de rassemblement et de partage où les traditions culinaires reflètent les histoires et les croyances de chaque culture. Qu’il s’agisse d’un repas familial, de pâtisseries festives ou de plats emblématiques, chaque pays perpétue ses coutumes avec gourmandise et convivialité.
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Marianne est nutritionniste-diététiste professionnelle, détentrice d’une Maîtrise en Nutrition internationale et membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Son diplôme et sa spécialité originale, ainsi que ses compétences scientifiques, s’avèrent un atout de taille dans son cheminement professionnel.
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