1. 1. Préchauffer le four à 350 oC.
   2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, l’huile et les œufs. Fouetter à l’aider d’un batteur électrique  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux.
   3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.
   4. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait.
   5. Mélanger  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
   6. Ajouter le jus d’orange et les zestes d’agrumes. Bien mélanger.
   7. Verser l’appareil dans une moule à gâteau et enfourner pendant 35 minutes  ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré. 
   8. Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une petite casserole à feu moyen, verser le sucre, l’eau et l’eau de rose ou de fleur d’oranger.  Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ne pas quitter des yeux !
   9. Remuer et arrêter la cuisson lorsque le mélange devient moins liquide et colle à la cuillère. Laisser reposer à feu très doux.
   10. Une fois le gâteau sorti du four, verser directement le sirop par-dessus. Ajouter les décorations.
   11. Laisser reposer 10 minutes et servir.

* Pour moudre le safran, on le fait dans un moulin à café en ajoutant un peu de sucre. Le sucre aide à bien défaire les brins de safran et éviter d’en avoir qui collent à votre récipient.

Merci à Saba Saremi et sa maman pour cette belle recette familiale.

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Bonne dégustation !