Soupe

Soupe de bok choy et crevettes

Inspiration thaïlande

4 portions

Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 gousse d’ail, hachée finement
10 ml (2 c. à thé) pâte de cari thaïlandais rouge
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
1 l (4 tasses) bouillon de légumes sans sel
1 pincée de sucre blanc
Sel
1 poivron coloré, coupé en juliennes
20 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
500 ml (2 tasses) bok choy, lavé et coupé en rondelles
150 g de tofu ferme, coupé en dés
1 lime, zeste et jus
3 ml (1/2 c. à thé) de sauce poisson

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Ajouter l’ail et la pâte de cari. Cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le sucre et une pincée de sel. Cuire sur feu doux à couvert pendant environ 10 minutes.
  4. Ajouter les juliennes de poivron, les crevettes, le bok choy et le tofu. Continuer la cuisson à feu mijotant pendant 8 minutes.
  5. Ajouter le zeste et le jus de lime ainsi que la sauce poisson. Vérifier l’assaisonnement et servir.

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