Inspiration Inde

4 portions

Ingrédients pour la bette à carde

1 gros paquet de bettes à carde, nettoyées et séchées

45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive

1 gros oignon, haché

2 gousses  d’ail, hachées

15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché

5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu

Au goût, poivre du moulin

15 ml (1 c. à soupe) Panch Phoran, moulu

30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate

500 ml (2 tasses) lait de coco

Au goût, sel

Préparation pour la bette à carde

1. Séparer les tiges et les feuilles. Couper les tiges en sections de ¾ po. Hacher les feuilles grossièrement.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et transparent.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le poivre et le Panch Phoran. Bien mélanger et faire cuire une minute.
4. Ajouter les tiges de bette à carde et la pâte de tomate. Cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tiges commencent à s’attendrir (4-5 minutes).
5. Ajouter les feuilles hachées, le lait de coco et le sel. Continuer à cuire en mélangeant à l’occasion, jusqu’à ce que les feuilles soient cuites et bien recouvertes d’un jus onctueux.