Voici ma recette de potage thaïlandais à la courge!

Environ 8 portions

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
2 petits oignons, hachés
3 gousses d’ail, écrasées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 petite patate douce pelée, en cubes
1 petite citrouille pelée, en cubes (ou courge musquée ou poivrée)
1 boîte de 400 ml (13,5 oz) de lait de coco (ou boisson laitière de coco)
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes sans sodium

10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais

Idées de garniture :

Piments forts

Coriandre fraîche

graines de citrouille torréfiées

Crème de soja

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l’huile environ 2 minutes à feu moyen.
2. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de cari ; poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.
3. Ajouter la citrouille épépinée, la patate douce, le lait de coco, le bouillon et la pâte de tomate. Porter à ébullition puis baisser le feu. Mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Réduire en purée dans un mélangeur. Incorporer le jus de lime.
5. Garnir au goût et servir bien chaude.

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