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Orange chaat

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Dans plusieurs cultures d’Asie du Sud, les fruits sont parfois apprêtés avec des épices, des herbes et des assaisonnements qui viennent complètement transformer leurs saveurs.

Le chaat est une préparation populaire de la cuisine de rue indienne, reconnue pour son mélange de goûts acidulés, salés et épicés. Cette version à l’orange est simple, fraîche et parfaite pour découvrir une autre façon d’apprêter les agrumes.

Une belle façon d’explorer comment les épices peuvent donner une toute nouvelle personnalité à un aliment du quotidien… tout en créant des ponts interculturels par le biais de l’alimentation.

Portions

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Ingrédients

Mélange d’épices

  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de poivre de Cayenne

 

Salade d’oranges

  • 2 oranges
  • 2 oranges sanguines
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge émincé finement

Préparation

  1. Dans une petite poêle, faire griller les graines de cumin, de fenouil et de coriandre pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
  2. À l’aide d’un mortier et pilon ou d’un moulin à café, réduire les épices en poudre grossière.
  3. Ajouter la menthe séchée, le sel, le gingembre, la cannelle et le poivre de Cayenne. Mélanger.
  4. Peler les oranges à vif et les couper en rondelles ou en morceaux.
  5. Déposer les oranges dans un bol avec l’oignon rouge.
  6. Saupoudrer un peu du mélange d’épices sur les oranges et mélanger délicatement.
  7. Servir frais.

Comme plusieurs recettes inspirées du chaat, cette préparation peut être adaptée selon les fruits de saison et les préférences de chacun.

Une belle façon de découvrir comment les épices peuvent transformer un ingrédient aussi simple qu’une orange.

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À PROPOS

Marianne Lefebvre Dt.P. M.Sc. Nutritionniste-diététiste

Marianne est nutritionniste-diététiste professionnelle, détentrice d’une Maîtrise en Nutrition internationale et membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Son diplôme et sa spécialité originale, ainsi que ses compétences scientifiques, s’avèrent un atout de taille dans son cheminement professionnel.

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