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Gigantes plaki aux tomates fraîches

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Les tomates au cœur de la Méditerranée

En Grèce, les tomates s’unissent souvent à l’huile d’olive, aux herbes et aux légumineuses. Ce plat met en valeur une cuisine généreuse, nourrissante et profondément ancrée dans le partage.

Quantité : 6 portions

Temps de préparation : 30 minutes (plus une nuit de trempage des haricots)

Temps de cuisson : environ 2h35

Ingrédients

  • 500 g (≈ 2 ½ tasses) haricots blancs
  • 15 ml (1 c. à soupe) bicarbonate de soude
  • 60 ml (¼ tasse) huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes, hachées
  • 2 gousses d’ail haché finement
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2,5 ml (½ c. à thé) origan séché
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • Sel, poivre
  • 1,2 kg tomates fraîches (≈ 8 à 10 tomates ou 5 tasses / 1,25 L hachées)
  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
  • 500 ml (2 tasses) eau
  • 250 g fromage feta

Préparation

  1. Tremper les haricots toute la nuit avec le bicarbonate. Rincer, cuire 45 minutes, égoutter et réserver.
  2. Faire une croix sous les tomates, les plonger dans l’eau bouillante 30 secondes, les peler puis les couper ou les mixer.
  3. Dans une grande casserole, faire revenir oignons, carottes et ail dans l’huile 10 minutes. Ajouter céleri et poivron, cuire 5 minutes.
  4. Ajouter herbes, cannelle, sel, poivre, coulis et pâte de tomate.
  5. Ajouter les tomates et l’eau. Laisser mijoter 20 à 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180 °C.
  7. Ajouter les haricots, couvrir et cuire 1 h 30 au four. Remuer régulièrement.
  8. Servir tiède ou froid avec feta et pain frais.
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À PROPOS

Marianne Lefebvre Dt.P. M.Sc. Nutritionniste-diététiste

Marianne est nutritionniste-diététiste professionnelle, détentrice d’une Maîtrise en Nutrition internationale et membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Son diplôme et sa spécialité originale, ainsi que ses compétences scientifiques, s’avèrent un atout de taille dans son cheminement professionnel.

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