Curry à la pelure d’orange

Quantité : 4 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile
Pelures de 2 oranges, coupées en fines lanières
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
10 ml (2 c. à thé) de curry en poudre
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de paprika
250 ml (1 tasse) de lait de coco
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour servir

Préparation

Bien laver les oranges avant de récupérer les pelures. Couper les pelures en fines lanières.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faire revenir quelques minutes.
Ajouter les épices et mélanger afin de libérer les arômes.
Ajouter les pelures d’orange et cuire environ 5 minutes pour les attendrir légèrement.
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir avec du riz, du pain plat ou des légumineuses, puis garnir de coriandre fraîche.

Dans plusieurs cultures, cuisiner, c’est aussi apprendre à utiliser les aliments autrement.

Le curry à la pelure d’orange en est un bel exemple : une recette qui transforme une partie souvent mise de côté en un plat riche en saveurs, en épices et en histoire.

Cette façon de cuisiner nous rappelle que plusieurs traditions culinaires ont développé, au fil du temps, des pratiques profondément liées à l’ingéniosité, à la transmission et à la réduction du gaspillage alimentaire.

Au-delà de la recette, ce plat nous invite aussi à réfléchir à notre rapport aux aliments : que jetons-nous automatiquement? Que pourrions-nous redécouvrir?

Une belle façon, encore une fois, de créer des ponts interculturels par le biais de l’alimentation.

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Marianne Lefebvre Dt.P. M.Sc. Nutritionniste-diététiste

Marianne est nutritionniste-diététiste professionnelle, détentrice d’une Maîtrise en Nutrition internationale et membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Son diplôme et sa spécialité originale, ainsi que ses compétences scientifiques, s’avèrent un atout de taille dans son cheminement professionnel.

En savoir plus …

C : [email protected]
T : 514.235.2467

Curry à la pelure d’orange