Les tomates occupent une place importante dans plusieurs cuisines d’Asie du Sud, où elles sont souvent transformées en chutneys, sauces ou condiments parfumés. Ce chutney de tomates s’inspire des traditions culinaires de l’Inde et du Sri Lanka, où les épices viennent rehausser la douceur naturelle des tomates. À la fois sucré, acidulé et légèrement épicé, il accompagne merveilleusement les viandes grillées, les plats de riz, les légumineuses ou même les sandwichs.