Salsa verde

Inspiration Mexique

6-10 portions

Ingrédients de la salsa verde

6 tomatilles (ou tomates vertes) fraîches débarrassées des feuilles qui les entourent

1 oignon jaune moyen                                           

3 piments Serrano frais parés et coupés grossièrement

250 ml (1 tasse) eau           

8 ml (1 ½ c. à thé) sel

Un bouquet de coriandre fraîche hachée

Préparation de la salsa verde

1. Dans une casserole moyenne, faire bouillir environ 2 L d’eau. Ajouter les tomatilles, les piments et 1/2 oignon.  Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes à feu élevé, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Égouttez-les mais conserver l’eau.
2. Hacher la seconde moitié d’oignon. Réserver.
3. Ajouter les légumes cuits dans le mélangeur électrique, 250 ml d’eau de cuisson et  le sel et réduire en purée.
4. Verser la salsa dans un bol à service. Parsemer d’oignon et de coriandre. Bien mélanger et servir avec votre mets mexicain favori.

Merci à Mario Briones pour cette recette, ce fut un plaisir de cuisiner avec toi.

Merci à Joëlle Paquet pour la photo.

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