Inspirée des cuisines d’Asie de l’Est et du Sud-Est, notamment du Vietnam, de la Thaïlande et du Japon

Colorée, croquante et rafraîchissante, cette salade de daïkon, carottes et coriandre nous transporte au cœur des cuisines d’Asie, là où les légumes racines et les herbes fraîches jouent un rôle central dans l’équilibre des repas. Le daïkon, un radis blanc doux et juteux, est très utilisé au Japon, au Vietnam et en Corée, tant pour ses propriétés digestives que pour sa texture délicate. Associé à la carotte et à la coriandre, cette salade évoque les plats d’accompagnement typiques qu’on retrouve dans les repas vietnamiens, notamment dans les fameux bánh mì ou à côté de grillades. Cette recette est une belle façon de découvrir comment les ingrédients simples et locaux peuvent s’inspirer des traditions culinaires du monde pour créer une assiette à la fois interculturelle, saine et savoureuse.

Portions: 4
Temps total : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

Salade de daïkon

• 500 ml (2 tasses) carottes, lavées et râpées (environ 2 carottes)
• 500 ml (2 tasses) daïkon, lavées et râpées
• 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche, lavée et ciselée
• 125 ml (1/2 tasse) arachides, grillées et hachées grossièrement

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz assaisonné
• 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce tamari réduite en sodium ou sauce soja réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable
• 1 ml (1/4 c. à thé) huile de sésame grillé (facultatif)

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger délicatement, le daïkon, la carotte et la coriandre.
2. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet.
3. Ajouter ensuite la vinaigrette aux légumes râpés. Au moment de servir, parsemer d’arachides grillées et servir.

Notes : Pour faire griller les arachides, il suffit de les ajouter à une poêle chaude, à sec. Remuer constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Quand ça embaume et que les arachides commencent à dorer, retirer du feu et laisser refroidir à température pièce.

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