A.T. : On engage des femmes qui n’ont jamais travaillé comme chef ou qui n’ont jamais été dans le domaine de la restauration à grande échelle. On a donc plusieurs défis au quotidien, surtout lors de leurs débuts dans l’industrie. Cuisiner chez elles, ce n’est pas la même que cuisiner pour le travail au niveau industrielle pour un service traiteur. Par contre, avec le temps, elles sont de plus en plus à l’aise et s’améliorent de jour en jour ! 

Dans les débuts de l’entreprise, on a aussi eu de la difficulté à trouver une cuisine industrielle qui répond à nos besoins. À part ça, je pense qu’on ressemble à beaucoup d’entreprises dans le domaine de la restauration où on a de nombreux défis au quotidien, que ce soit lors de la gestion d’imprévu ou autres. Nous devons être à l’écoute de nos employés et de nos clients. Surtout, nous devons être à la hauteur des attentes des clients. Nous voulons représenter du mieux qu’on peut la culture syrienne et la faire apprécier par la culture québécoise.

On a des défis à chaque jour ! Être à l’écoute de nos employés et de nos clients, être à la hauteur des attentes des clients.  De servir le mieux qu’on peut pour bien représenter la cuisine syrienne.