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Blogue culinaire

Manger en Colombie

Manger en Colombie : un métissage culinaire peu commun

La cuisine colombienne démontre très bien l’influence de l’histoire sur la culture d’un pays. Les colons espagnols et les esclaves africains ont tous deux laissé leur marque sur l’alimentation de la Colombie en introduisant des ingrédients et des techniques culinaires aux autochtones de la région. Les pays limitrophes, soit le Vénézuela, le Pérou et l'Équateur partagent une histoire commune qui se reflète dans la similitude de leurs traditions alimentaires.
cuisine tchadienne

L’Ă©tat de santĂ© des enfants des nouveaux arrivants

Le 13 juin dernier, Marianne a participé a une journée de conférences organisée par le Réseau national de navigation pour nos nouveaux arrivants portant sur l’état de santé des enfants des nouveaux arrivants. Elle a tenu à rapporter les résultats globaux des dernières études sur le sujet dans un article, afin de sensibiliser sur la situation.
Soupe thaĂŻlandaise au galanga et crevettes

Soupe thaĂŻlandaise au galanga et crevettes

Le galanga est légèrement piquant avec des saveurs de poivres noirs et de pin. Il remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Il On utilise beaucoup le galanga dans certaines pâtes de curry thaïlandaises et dans la composition de certains ras el hanout. Plus doux que le gingembre, il est notamment utilisé pour parfumer les poissons et les volailles. Pour essayer ce délicieux condiment de la cuisine thaïlandaise, je vous propose aujourd'hui, une soupe thaïlandaise au galanga et crevettes !
cuisine tchadienne

Congeler pour mieux en profiter toute l’annĂ©e !

L’été est la saison idéale pour consommer une grande variété de légumes. C’est aussi le temps idéal pour faire des réserves de ces aliments délicieux souvent fort dispendieux le reste de l’année. En ce mois de récolte, le présent article porte donc sur la congélation de nos bons légumes d’été. Ce procédé, qui peut vous sembler banal, peut également contribuer à vous faire économiser ! Afin de mettre fin aux rumeurs, sachez que la congélation a très peu d'impact sur la teneur en nutriments des aliments.
Manioc

Initiation au manioc

Longtemps je me suis questionnée à propos de ce légume bizarre que l’on retrouve dans de nombreuses épiceries et puis un jour j’ai osé! J’ai osé l’acheter et le cuisiner pour finalement l’apprécier ! Je parle ici du manioc, ce gros tubercule de forme cylindrique à chair blanche pourvu d’une coriace écorce de couleur brune, comparable à celle d’un conifère. Le manioc est un aliment de base pour un demi-milliard de personnes dans le monde, il est la 5ième plante alimentaire la plus consommée au monde (maïs, riz, blé, pomme de terre). Le manioc est sans gluten et peut remplacer le blé dans de nombreuses préparation (pain, couscous, tortilla, beignets), il est une bonne source de glucides et est riche en fibres ! Donc pour vous introduire doucement à ce nouveau tubercule (il faut varier sont alimentation!) je vous propose deux recettes simplicimes..… manioc grillé au four et chips de manioc
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Prochain événement

Expo Manger Santé
et vivre vert

Marianne donne une conférence sur la Scène Vivre 
Vendredi, le 15 mars à 11h15, Montréal

Venez la rencontrer avant et après au kiosque #1011 de la Librairie Gourmande. Des exemplaires de son livre Dans les cuisines du monde seront disponibles sur place.
 
On a très hâte de vous y voir.