Rôti de palette au vin rouge  

Portions : 4 portions

Ingrédients

1 gousse d’ail pressée

1 oignon émincé

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

1 rôti de palette de bœuf de 450 g (1 lb) 

60 ml (¼ tasse) de farine  de blé entier

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf réduit en sel 

375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge 

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 

2 carottes moyennes, tranchés en gros tronçons

2 patates douces, pelées

2 panais tranchés

375 ml (1 ½ tasse) de haricots verts 

2 chayottes charnues, épluchées et coupées en cubes de 1 pouce

1 tige de thym frais 

Poivre au goût

Préparation

1. Laver, parer et couper vos légumes
2. Faire revenir dans l’huile, l’oignon et l’ail.
3. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle.
4. Faites cuire votre rôti dans un plat allant au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 2 heures 30 minutes.
5. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin et la pâte de tomates et enfourner pour 1h30.
6. Après 1h30 de cuisson, ajouter, les carottes,  les patates douces, le panais et les haricots. Remettre au four pour 1 h.
7. Après 1 heure, ajouter la chayotte, thym frais et le poivre. Remettre au four pour 30-40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
8. Servir et savoureux en bonne compagnie un beau soir d’automne friquet.