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Recettes et blogues

Poulet aux pommes et à la crème

La bonne nouvelle à l'automne c'est que l'envie de cuisiner des plats réconfortants nous revient ! Ce plat, un de mes préférés, je le cuisine chaque automne depuis plusieurs années déjà et chaque année, il est meilleur on dirait :)!! Précisément, la recette originale de ce plat (je l'ai modifiée un peu, comme d'hab.!) vient du premier livre de recettes qui m'a été offert lorsque j'avais 16 ans dans mon trousseau d'appartement ! Un plat gourmand et délicieux avec peu d'ingrédients mais tous locaux ! Un mets qui mets en valeur les pommes, le fruit national québécois mais également la douce saveur de la crème fraîche. Assez facile à réaliser et peu coûteux, ce plat est parfait en semaine ou pour recevoir en toute simplicité !

Pois chiches à la tomate et cumin à la pakistanaise

Souvent lorsque je ne sais pas quoi préparer à manger et que je suis plus que dû pour aller faire des courses mais que je n’aie pas le temps, je tape sur Google « recette » + 2 aliments que j’ai à la maison….le résultat peut parfois être étonnant !!! J’ai découvert avec cette méthode des plats supers bons qui sont devenus des classiques ! Entre deux boîtes de déménagement ces dernières semaines, je n’aie pas eu beaucoup de temps à consacrer à la cuisine et à l’épicerie. Mon dernier « Google recette » fut vraiment très intéressant j’ai donc eu envie de vous le partager. Il s’agit d’un plat pakistanais qui a l’habitude d’être consommé pendant le Ramadan. Un délicieux plat de pois chiches mijotés doucement avec des tomates, du jus de citron et des oignons, dans un mélange d'épices avec des graines de cumin grillés et juste assez de piment. Ce plat est divin et est une excellente recette à essayer pour ceux et celles qui ont moins l'habitude de cuisiner les légumineuses et le tofu Gouteuse, économique, rapide, délicieuse et saine, cette recette pakistanaise est commet dire....parfaite !!

Le galanga dans notre assiette, pour faire honneur à la cuisine thaïlandaise !

Le galanga est légèrement piquant avec des saveurs de poivres noirs et de pin. Il remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Il On utilise beaucoup le galanga dans certaines pâtes de curry thaïlandaises et dans la composition de certains ras el hanout. Plus doux que le gingembre, il est notamment utilisé pour parfumer les poissons et les volailles. Pour essayer ce délicieux condiment de la cuisine thaïlandaise, je vous propose aujourd'hui, une soupe thaïlandaise au galanga et crevettes !

Découvrez, essayez et adoptez un grand classique de la cuisine scandinave : Le gravlax de saumon !

Tel que promis voici une super recette scandinave ! Une recette qui souvent juste à voir le nom nous fait peur mais qui dans le fond, ce prépare dans le temps de le dire et est vraiment parfaite pour épater la galerie sans trop de soucis. On prépare notre gravlax de saumon quelques jours à l’avance pour le servir dans toute sa plénitude et notre plus grand confort à l’apéro sur des chips de bagel (super simple!) ou en repas principal avec une bonne grosse salade d’herbes et de tomates fraîches. L’essayer c’est l’adopter !
crédit photo : Jasmine Waheed

Cuisinez-vous le bok choy du Québec ?

Pour faire honneur aux belles récoltes de bok choy de cette année, voici mes deux recettes préférées de ce légume chinois bicolore : Soupe de boy chok et crevettes et Bok choy au gingembre et riz soufflé épicé!!! Pour en savoir davantage sur le bok choy, voir la section Historique, cuisson, etc. du bok choy au bas de cet article ! Bon boy chok mes choux !

Barres tendres salées aux arachides et sésame

Intégration nutrition offre maintenant un nouvel atelier culinaire : 3,2,1 à vos collations ! Que ce soit pour vos employés, vos collègues de travail, de votre club de sports ou entre amis, cet atelier saura vous guider vers des choix nutritifs et délicieux en matière de collations ! Hier a eu lieu sa première mise en œuvre avec la belle gang de Cardio plein air parc Maisonneuve. Nous avons échangé, appris et surtout, nous nous sommes régalés d'une dizaine de collations saines et gourmandes ! En exclusivité je vous propose aujourd'hui une recette qui fut particulièrement appréciée des participants : Les barres tendres salées aux arachides et sésame ! N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples renseignements sur cet activité ! Bonne collation !

Congeler pour mieux en profiter toute l’année !

L’été est la saison idéale pour consommer une grande variété de légumes. C’est aussi le temps idéal pour faire des réserves de ces aliments délicieux souvent fort dispendieux le reste de l’année. En ce mois de récolte, le présent article porte donc sur la congélation de nos bons légumes d’été. Ce procédé, qui peut vous sembler banal, peut également contribuer à vous faire économiser ! Afin de mettre fin aux rumeurs, sachez que la congélation a très peu d'impact sur la teneur en nutriments des aliments.

Oeufs au cumin

J'adore préparé ces œufs le dimanche matin quand on revient de jouer au soccer mais aussi lorsqu'il fait chaud et que j'ai pas trop envie de cuisiner...Il y a des soirs parfois où on mangerait quelque chose de bon mais sans se casser la tête et encore moins sans passer la soirée au fourneau! Cette recette est un mélange d'un technique d'un ami latino mélangé avec un secret africain...combiné ensemble ça donne les œufs au cumin à Marie ! Une recette super simple, rapide et très bonne au petit déjeuner comme au souper ! Accompagné d'une belle salade et d'un bout de fromage, vous avez là un repas complet et super nutritif !
pain Marianne Lefebvre | Nutrition spécialisée en nutrition internationale

Pain aux bananes et courgettes

Pain aux bananes maison...pas mal plus que du bonbon! En ce beau lundi de la journée nationale des patriotes, je vous propose une belle recette de pain aux bananes nutritif...oui oui un pain aux bananes riche en fibres, faible en matières grasses et plein de saveurs ! Ce pain aux bananes n'a rien à voir avec les pâtisseries suintantes de gras que l'on retrouvent dans de nombreux cafés, dépanneurs et restaurants. Ultra caloriques ces pâtisseries sont souvent pauvre en nutriments et trop riches gras ! Préparez vos collations, déjeuners ou desserts de la semaine avec cette très simple recette. Ce pain se congèle très bien, particulièrement en tranche individuelle bien emballée ! Il est d'une praticité inouïe ! Un pain rassasiant, nutritif et délicieux, voici ce que ce pain vous promets !

Okras mes amours !

 En complément avec ma collaboration dans La Presse où nous vous introduisions aux okras surgelés (http://www.lapresse.ca/vivre/sante/nutrition/aliment-sous-la-loupe/201310/24/01-4703302-laliment-sous-la-loupe-okras-surgeles.php) , voici la suite…
Crédit photo : Cel Lisboa

Délice italien tout simple : Une pizza !

Comme il vaut mieux tard que jamais, je vous déclare officiellement que Mme Karine Pelletier a été la grande gagnante de ce concours et s'est méritée 100$ échangeable chez Intégration nutrition! Sa recette de pizza, simple, rapide et complètement délicieuse m'a littéralement charmée ! Merci à tous les participants, j'ai eu de très belles recettes internationales ! La recette gagnante : Pizza italienne gourmande à Mme Pelletier

Initiation au manioc

Longtemps je me suis questionnée à propos de ce légume bizarre que l’on retrouve dans de nombreuses épiceries et puis un jour j’ai osé! J’ai osé l’acheter et le cuisiner pour finalement l’apprécier ! Je parle ici du manioc, ce gros tubercule de forme cylindrique à chair blanche pourvu d’une coriace écorce de couleur brune, comparable à celle d’un conifère. Le manioc est un aliment de base pour un demi-milliard de personnes dans le monde, il est la 5ième plante alimentaire la plus consommée au monde (maïs, riz, blé, pomme de terre). Le manioc est sans gluten et peut remplacer le blé dans de nombreuses préparation (pain, couscous, tortilla, beignets), il est une bonne source de glucides et est riche en fibres ! Donc pour vous introduire doucement à ce nouveau tubercule (il faut varier sont alimentation!) je vous propose deux recettes simplicimes..… manioc grillé au four et chips de manioc

Tarte aux pommes irlandaise sans gras et délicieuse !

6-8 personnes Préparation : 35 minutes cuisson : 30-40 minutes Ingrédients 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre froide 250 ml (1 tasse) de farine tamisée ( moi j'ai mis de la farine de blé entier non tamisée) 60 ml (1/4 tasse) de sucre en poudre 2 ml (1/2c. à thé) de levure ( moi j'ai mis de la poudre à pâte) 3 grosses pommes à cuire (Cortland) 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide ( la prochaine fois je vais mettre du sirop d'érable) 1 œuf ou de l’eau 15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre
Crédit photo : Tom Sodoge

Cuisiner le poisson autrement : Burger thai au saumon

Burger thaï au saumon Ingrédients (Pour 3 burgers ou 2 gros) •1 conserve de 213 g de saumon, égoutté et écrasé à la fourchette (arrêtes incluses) •1 œuf •30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette •45 ml (3 c. à soupe) de chapelure régulière •15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge •3 feuilles de basilic frais •30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle tranchée (surgelée ou fraîche) •1c. à thé de Sambal Oelek (ou autre pâte de piments rouge) •Huile végétale en aérosol
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