Cavatelli al rapini

Inspiration Italie

4 personnes

Ingrédients

450 g (1 livre) pâtes fraîches cavatelli ou autre pâte courte

1 paquet (environ 900 g (2 livres)) rapinis frais

45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’anchois marinés

4 gousses d’ail, tranchées

Préparation

Nettoyer les rapinis à l’eau courante en enlevant les tiges et les feuilles sèches. Coupez les tiges.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir légèrement les rapinis de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Refroidir rapidement sous l’eau froide. Égoutter.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cavatelli selon les instructions sur l’emballage. Les cavatelli frais cuisent en moins de 3 minutes. Une fois cette étape terminée, égouttez les pâtes.
Dans une grande poêle, dorer les anchois et l’ail dans l’huile à feu moyen de 5 à 7 minutes.
Ajouter les rapinis blanchis dans la poêle et laisser cuire environ 7 minutes.
Ajouter les cavatelli cuits au mélange.
Servir avec du fromage pecorino romano ou du parmesan râpé.

Merci à Marco Lentils et sa famille pour cette délicieuse recette, ce fut un réel plaisir de cuisiner avec vous.

Merci à Joëlle Paquet pour son talent en photo !