Carrés aux lentilles, canneberges, chocolat et orange

Portions : 24 carrés

Ingrédients         

500 ml (2 tasses) de lentilles vertes cuites, rincées et égouttées
2 œufs
60ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
60ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
5 ml (1 c. à café) d’extrait de vanille
1 orange, jus et zeste
125 ml (1/2 tasse) de purée de dattes
1 L (4 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) gingembre moulue
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Passer la moitié des lentilles au robot culinaire ou au pied mélangeur. Garder l’autre moitié entière.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients liquides. Incorporer les lentilles ainsi que la purée de dattes.
4. Dans un autre bol, rassembler les ingrédients secs. Incorporer ensuite aux ingrédients liquides.
5. Déposer et presser la préparation dans un moule carré 9×9 allant au four recouvert d’un papier parchemin ou légèrement huilé. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
6. Laisser refroidir 15 minutes puis couper en carrés et servir. 

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